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Pétoncles Culti-Mer à la bière des Îles

Pétoncles Culti-Mer à la bière des Îles

Ingrédients

Dans une casserole mettre :

  • 2.2 lbs (1kg) de pétoncle en coquille de Culti-mer
  • 1/2 bière de la micro-brasserie À l’abri de la Tempête
    (Belle Saison, Écume ou Terre-Ferme)
  • Cuire à couvert jusqu’à ce que les mollusques s’ouvrent. Les retirer de la casserole, les garder au chaud et conserver le jus de cuisson.

Au jus de cuisson, ajouter

  • environ 1/2 tasse de crème à cuisson 35 %
  • 1/4 de c. à thé de thym séché
  • 1/4 de c. à thé de ciboulette fraîche hachée
  • sel et poivre du moulin au goût

Préparation

Faire mijoter à feu moyen et épaissir si nécessaire avec de la fécule de maïs ou un beurre manié. Verser la sauce sur les pétoncles entiers ou pour une meilleure présentation, retirer une des deux coquilles et laisser la chair dans la seconde avant de verser la sauce. Décorer le plat d’herbes fraîches.